美食實驗室---Pancake

說到鬆餅，我比較喜歡美式的pancakes，而不是現在很多女生愛吃的一格一格的waffles，法式的可麗餅也是久久才會想要吃一次，但是台灣只有少少有賣早午餐的美式餐廳有在賣，而且價錢一定都不便宜，不然只有麥當勞的不好吃鬆餅。

所以秉持著做菜如同做實驗的精神 (只要有protocol以及器材就沒問題)，今日我就按照帥哥主廚Curtis Stone的食譜，再自己調整一下，自己來作pancakes玩耍玩耍~ (也不知為何我比較喜歡Curtis Stone而不喜歡奧利佛，雖然他倆的鬆餅食譜幾乎一樣)

以下我都用家裡現成有的器具來進行，有些份量差一些無所謂，畢竟這算是巨分子實驗而不是分子生物，哈哈哈哈~~

材料:

全脂牛奶 3/4杯 (這裡我都用米杯)

中筋麵粉 1杯

白糖 1/5杯 (若要加蜂蜜吃可再少一些)

蛋 1個

鹽 1撮

泡打粉 3/4小匙

無鹽奶油 1塊

步驟:

1. 挖一塊無鹽奶油加熱溶化待用

2. 將中筋麵粉、糖、鹽、泡打粉攪拌均勻

3. 分離蛋黃與蛋白

4. 將蛋黃與牛奶攪拌均勻後倒入麵粉混合物，加1~2匙融化無鹽奶油攪拌均勻

5. 用攪拌器把蛋白打發至用手沾起可以成尖的形狀 (我用電動奶泡器打發)

*若覺得打發蛋白很麻煩，則蛋白可省略不加，只是煎出來的鬆餅會比較實，加了打發蛋白裡面空隙比較多，吃起來比較鬆軟

6. 將打發蛋白與麵糰混合

7. 用中小火熱平底鍋(不用太熱)，鍋底抹一些融化無鹽奶油

8. 舀一杓麵糰至平底鍋小火煎

9. 表面有泡泡浮起並破掉即可翻面，翻面再煎一下就可以起鍋了

完成~~ 賣相雖然沒有外面賣的漂亮，但是很好吃，比麥當勞的好吃太多倍啦!!